Câu Chuyện Cà Phê Chồn

iệt Nam là một đất nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới. Người Việt Nam cũng nằm trong top đầu thế giới về tiêu thụ cà phê.

Vào những năm 80, chàng thiếu niên Trần Thanh Xuân bắt đầu làm quen với cà phê khi rời quê hương lên Sài Gòn, trở thành sinh viên của trường Đại học Kinh tế khi mới vừa 17 tuổi.

Bên những quán cóc vỉa hè bấy giờ, có một anh bạn cùng lớp quê ở Đắk Lắk chia sẻ về cà phê Ban Mê Thuột: đây là cà phê ngon nhất Việt Nam. Khi nào có dịp, mình sẽ đem vào cho các bạn cùng thưởng thức.

Mùa hè năm 1982, theo chân người bạn về vùng đất Tây nguyên, lần đầu tiên được thưởng thức cà phê Bal Mé, chàng sinh viên trẻ đã sửng sờ trước vị ngon đậm đà, mượt mà, khác hẳn những ly cà phê “bắp trộn” quán cóc Sài Gòn mà anh vẫn uống mỗi ngày.

Bạn anh còn cho biết, tuyệt phẩm của cà phê vẫn là cà phê chồn, nhưng vì sinh viên nghèo, không đủ tiền mua, nên đành thôi. Đêm trên đất Tây Nguyên, hai người mơ ước sẽ xây dựng một nhà máy sản xuất cà phê chồn, chỉ để “Uống cho đã thèm!”

Thời gian trôi qua, ước mơ vẫn chỉ là ước mơ. Năm 1996, Người bạn Tây Nguyên qua đời do một tai nạn giao thông. Đốt nén nhang bên nấm mồ mới lập, chàng sinh viên năm nào nhắc lại lời hứa sẽ thành lập một Công ty cà phê chồn để “Chúng ta cùng thưởng thức”.

Mãi đến năm 2024, sau khi chính thức nghỉ hưu, TS. Trần Thanh Xuân, chàng sinh viên năm ấy, mới có thể thực hiện lời hứa của mình.

Cùng với việc xây dựng một trại nuôi chồn trên vùng Định Quán với số lượng gần 150 con, khả năng cung cấp khoảng 20 Kg hạt cà phê mỗi tuần, ông cũng đã xây dựng một quy trình chế biến cà phê theo công nghệ ủ ướt, để cho ra những hạt cà phê chồn có chất lượng tuyệt phẩm.

Ông cũng đã xây dựng một kho lạnh tại trụ sở Công ty với công suất 30 tấn, nhằm trữ cà phê chín cho chồn ăn khi cà phê đã hết mùa thu hoạch.

Hiện nay, việc tiêu thụ cà phê chồn trên thị trường trong nước cũng như xuất khẩu còn gặp nhiều khó khăn, do giá cao, và chưa có độ tin cậy với khách hàng. Nhưng ông vẫn hạnh phúc vì đã thực hiện lời hứa của mình với người bạn sinh viên năm nào.